CEPAGE

100% Cabernet Sauvignon

TERROIR

Nous réservons nos vignes de Cabernet-Sauvignon à l’élaboration de notre rosé. Elles se situent sur des terres argilo-calcaires sablonneuses, et sont balayées par le généreux soleil d’été au moment où nos grappes en ont le plus besoin. Plantées depuis 20 ans, nos plants de Cabernet-Sauvignon arrivent au meilleur de leur forme.

VINIFCATION 

Nous vendangeons ce cépage tôt le matin et pratiquons le pressurage immédiatement afin d’obtenir naturellement une belle couleur. Les jus clairs et aromatiques sont garantis par un débourbage systématique. L’élevage se fait en maîtrisant la température de fermentation, et dure quelques semaines avant le collage et la filtration. Toute la période de fermentation est rigoureusement suivie par un laboratoire œnologique.

DÉGUSTATION

Servie entre 8° et 10°.

ACCORD METS/VIN

Accompagne les crudités, les grillades et les viandes blanches.Très agréable en apéritif avec du sirop de fraise ou de pamplemousse.