Description

CEPAGE

100% CHARDONNAY

TERROIR

Une petite parcelle argilo-calcaire est réservée au Chardonnay que nous allons laisser sur-murir quelques semaines après les vendanges traditionnelles.

VINIFCATION 

Lorsque nous le vendangeons, chaque graine a perdue une grande quantité de son jus et a concentrée les sucres en accueillant le botrytis indispensable à notre élaboration moelleuse. Il faudra encore manipuler, surveiller de nombreuses semaines avant que ce Chardonnay devienne Le Délice des Pierrières. C’est une exclusivité charentaise de notre vignoble.

DÉGUSTATION

Avant de le gouter, humez le, vous recevrez des effluves de pruneau. Dégustez le très frais, il vous ravira.

ACCORD METS/VIN

Commencez par l’apprécier à l’apéritif, ne l’oubliez pas avec un excellent foie gras et il sublimera un dessert au chocolat