Description

CEPAGE

100% SAUVIGNON

TERROIR

Le Sauvignon se plait sur nos terres argilo-calcaires où nous l’avons planté il y a 25 ans. Cet environnement lui procure de beaux arômes de pivoine, de rose, et d’aubépine agrémenté d’une note de réglisse.

VINIFCATION 

Les vendanges se font très tôt le matin, puis rapidement amené au chai, cette récolte est pressée. La fermentation alcoolique se fait à température maîtrisée, et sous le contrôle d’un laboratoire d’œnologie. L’élevage sur lie à basse température dure quelques semaines en évitant le contact avec l’air.

DÉGUSTATION

Au final, nous vous proposons un pur Sauvignon à la robe vieil or qui ravira les dégustateurs les plus exigeants.

ACCORD METS/VIN

Dès l’apéritif servi frais avec du sirop de poire, ou plus traditionnellement en accompagnement de coquillages, de poisson ou simplement sur un fromage de chèvre.