Description

CEPAGE

100% MERLOT

TERROIR

Nos Merlots sonts plantés sur cinq parcelles différentes constituées de terre argilo-calcaire. Chacune apporte une des caractéristiques complexe de notre vin. Nous cultivons ce cépage sur des vignes de 25 ans d’âge qui produisent le meilleur de la qualité et du goût.

VINIFCATION 

La date des vendanges se définit en fonction depoints stricts. Nous mesurons quotidiennement le degré, nous goûtons les graines et nous surveillons l’état sanitaire, tout cela à la journée près. La vinification se déroule dans notre chai, avec une macération qui dure de 2 à 3 semaines avec un suivi rigoureux par un laboratoire œnologique. Durant la vinification, nous goûtons régulièrement le vin de préférence avant midi lorsque les papilles sont le plus réceptives.

DÉGUSTATION

Servir entre 4 et 8°.

ACCORD METS/VIN

Vin récolté à surmaturité. A boire frais en apéritif, sur le melon ou sur les desserts